家有剩菜,怎麼處理才好?有什麼辦法改良嗎

現如今出門吃頓飯,想吃啥都有,只要你有足夠大的胃。大家在一起吃飯,點餐的人總是很熱情,大多數時候都有剩菜。面對那些花了錢,味道又好,剩下的菜是打包還是浪費呢?很多人也都有這樣的想法:菜可以多點,但是剩菜我照樣打包,這也是一種節約意識。

對於剩菜,我們適宜打包哪類呢

在外吃飯,如果有剩菜,比如:紅燒肉、板鴨、烤鴨、煎魚、燒雞、肘子、燒排骨、牛肉等這類食物,可以帶回家。我們可以改良一下,照樣口感不錯。比如可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。比如加香菜、洋蔥、芹菜之類,可以讓炒肉片變得香噴噴的,誘人食慾,家人會一樣表示歡迎。

又比如說,原來是紅燒味道的肉,現在可以考慮加點咖喱粉,配點土豆胡蘿蔔,改造成咖喱風味。還可以把剩菜改造成湯,比如剩排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯麵;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和麵疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯之類。

儘量不要打包涼拌菜和蔬菜

因為保存不當或者放置時間過長,會產生對身體有害的亞硝酸鹽。

例如菠菜、空心菜、油麥菜、小油菜等葉菜類蔬菜,隔夜吃很有可能產生有害物質。因為蔬菜中有含量較高的亞硝酸鹽,在存放過程中因細菌活動可能會生成更多的亞硝酸鹽。因此蔬菜是不建議保存24小時以上的,涼拌菜就更要小心。

海鮮不值得留

海鮮的蛋白質,容易被微生物分解,不僅會降低營養品質,而且也容易滋生如亞硝酸鹽等有害物質。而且,海鮮本身吃的就是新鮮、鮮嫩,多次加熱後口感也會變得不好。

主食,建議放入冰箱冷凍層

饅頭、花捲及餅類如果無法預計何時吃完,可以把它們放入冷凍層,零下15攝氏度一般能保存一週左右。而米飯和粥類由於水分較大,最好密閉冷藏,在24小時內食用。人們往往忽略帶餡主食的保存,實際上,很多食物變質引起的腹瀉都跟它們有關,因此,餃子和包子等也最好冷凍保存。

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